Actua-Dolce: ontdek de Japanse keuken met Yvan Sabbe

Dit weekend is Ivan Sabbe, ondernemer en Vlaams parlementslid voor LDD, de centrale gast in Actua-Dolce. Samen met gastronoom Ilse Duponcheel verkent hij de Japanse keuken. Samen kiezen ze voor een gewaagde combinatie van de Japanse keuken met westerse elementen.
Als aperitief serveert Ilse een warme organische saké (Mutemuka junmai nama genshu shize) en een koude sake (Diago no shizuku junmai shizenshu). Daarbij wordt tofu geserveerd, verrijkt met een mix van wasabikruiden (kemeya original), geconfijt kerselaarblad, kleine champignons en shizo op wijnazijn.
Het voorgerecht is een miso soep, een gevulde Japanse schelp met shuzo waka en noedels.
Als hoofdgerecht een tepanyaki met Wagyu vlees en zout, begeleid met Iki bier.
Actua-Dolce presenteert u deze keer ook een speciaal dessert. Een reportage over de lerarendag van Food Academy waar u kennis maakt met een aantal opmerkelijke innovaties in de Belgische gastronomische keuken.


Facebooktwittermail

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*